Fatiar os peitos de frango em forma de filé.
Com o auxílio de uma peneira, polvilhar o creme de cebola na frente e no verso do filé.
Com uma frigideira, colocar manteiga e um fio de azeite, o quanto for necessário para fritar todos os filés já preparados com o creme de cebola.
Deixar que o creme de cebola virar uma casquinha fina no filé.
Após fritar todos os filés, deixá -l os a parte em um refratário.
Escorrer o caldo do milho, do cogumelo fatiado e da alcaparra.
Na frigideira com o resto da manteiga e do azeite, colocar o milho, o cogumelo e a alcaparra em fogo baixo, para pegar o gosto da fritura.
Se sobrar creme de cebola, pode peneirar um pouco em cima desses ingredientes que ficaram na frigideira, até que forme uma liga.
Juntar o filé e comer ainda quente.
Acompanhamento: arroz com passas. Observação: o frango pode ser fatiado e juntamente com queijo mussarela derretido ser posto em um pão (baguete) e servido como lanche.