Forre uma assadeira nº 3 com papel manteiga.
Em seguida, espalhe a manteiga sobre o papel, despeje sobre a manteiga o leite condensado e salpique com o coco ralado.
Reserve.
Bata as gemas com a água até espumarem.
Junte o açúcar e bata bem.
Acrescente o fermento e a farinha de trigo.
Por último, junte as claras em neve.
Despeje a massa sobre a assadeira preparada.
Leve ao forno pré - aquecido a 180ºc, até que a superfície fique dourada.
Tire do forno, deixe amornar e desenforme sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.
Enrole.
Misture os ingredientes da cobertura, passe sobre o rocambole e salpique coco ralado.