Misture os ingredientes, sove bem a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Abra 2/3 em uma assadeira média (reserve 1/3 para cubrir).
Doure a cebola no azeite com o caldo de gainha.
Acrescente o frango até dourar.
Depois refogue com os demais ingrdientes, exceto a azeitona, que deverá ser adicionada somente depois de pronto o recheio.
Coloque o recheio sobre a massa, cubra com mais massa, pincele a gema e asse em forno pré - aquecido, a 200ºc até a massa estar dourada.