Misture o azeite, o suco de limão o sal e a pimenta em um prato, passando as sardinhas na mistura.
Coloque o alecrim dentro dos peixes e os envolva com as folhas de videira.
Use o caule para firmar o rolinho ou os amarre com um pouco de linha.
Grelhe os rolinhos na brasa por 3 minutos de cada lado, até as folhas ficarem negras.
Sirva imediatamente.
Ao tirar as folha a pele sairá junto, revelando deliciosos e apetitosos filés.