Coloque a carne numa tigela com água, deixe por 12 horas (na geladeira) e troque a água 2 vezes nesse período.
Escorra, cubra com água limpa e cozinhe por 40 minutos em panela de pressão.
Escorra e desfie limpando as gorduras e nervuras.
Doure as cebolas na manteiga, acrescente a carne, a salsinha e a cebolinha.
Reserve.
Cozinhe a mandioca na água com o sal até estar bem macia.
Escorra e passe no espremedor de batata.
Leve ao fogo com a manteiga, junte o leite e misture.
Por último, acrescente o creme de leite.
Mexa bem e corrija o sal.
Coloque a carne em uma tigela funda, por cima o purê e cubra com a mussarela.