Temperar os joelhos com sal e pimenta.
Fritar os joelhos em bastante óleo, imersão (como frango frito), deixar escorrer bem e reservar.
Numa panela grande refogar a cebola, o tomate com shoyu.
Acrescentar o joelho já frito e cobrir com água.
Acrescentar meia cabeça de repolho em pedaços grandes e 3 cenouras cortada em rodelas grossas, folhas de louro, o shoyu e a mostarda.
Deixar ferver.
Assim que atingir fervura acrescentar as salsichas e deixar cozinhar por 5 minutos.
Colocar umas 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena) para engrossar o molho.
Depois de desligar acrescentar a salsinha picada.
Fica ótimo acompanhado de pure de batata.
Obs: se na sua cidade você não encontrar salsicha bock, coloque salsicha de hot dog cortada ao meio.