Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e bata bem.
Transfira para uma tigela e junte o sal, o açúcar, a farinha, o fubá e o fermento.
Misture até formar uma massa homogênea.
Despeje em formas de furo no meio com 12 cm de diâmetro e 5 cm de altura, untadas e enfarinhadas, e asse em forno médio pré - aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho - maria.
Espere o bolo esfriar, desenforme e espalhe a cobertura.
Polvilhe com o chocolate granulado.
Deixe secar e esfriar e embale em filme plástico ou em saquinhos de papel celofane.