Aqueça o forno a 180ºc.
Pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubinhos.
Tempere com sal, pimenta e o vinagre.
Deixe na geladeira coberto com filme plástico.
Coloque a lingüiça em uma panela e cubra com o molho.
Cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
Leve o pão ao forno por cinco minutos.
Corte - o ao meio e adicione a lingüiça com um pouco de molho de tomate.
Em seguida junte o vinagrete, polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida.
Obs: se desejar, incremente seu sanduíche com batata palha.