Pique o abacaxi em pedaços pequenos e coloque para cozinhar com meia xícara de açúcar e um copo de água.
Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, a maizena e as gemas.
Leve ao fogo para cozinhar em fogo baixo até soltar da panela.
Reserve.
Bata as claras em neve e misture o creme de leite com as 3 colheres de açúcar sem bater, só misture levemente.
Coloque em um refratário: o biscoito, molhe com o abacaxi e coloque os pedaços.
Forme esta camada até acabar o biscoito.
Coloque o creme por cima e as claras em neve.
Por último, junte o coco ralado e bom apetite.