Na batedeira, bata as claras em neve e adicione as gemas com o acúcar e a margarina.
Adicione o leite, o trigo e o fermento e bata mais um pouco.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Reserve.
Leve ao fogo o leite (reserve um pouco), a gema passada pela peneira, o amido de milho dissolvido no leite restante, a margarina e o açúcar.
Mexa até engrossar.
Retire do fogo, junte a essência de baunilha e deixe esfriar.
Por cima da massa do bolo ainda crua, coloque o creme frio, polvilhe o coco ralado e regue com leite condensado.
Leve para assar em forno médio por, aproximadamente, 30 minutos.