Misturar a farinha e a manteiga.
Borrifar a água e amassar até obter uma massa fácil de empregar.
Sovar bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Forrar com a massa uma forma de vidro refratário.
Bater as claras em neve.
Colocar numa panela o açúcar, a farinha, as gemas, a manteiga, o caldo dos limões e a água.
Misturar bem e levar ao fogo baixo para engrossar.
Retirar do fogo e acrescentar as claras em neve.
Despejar sobre a massa e assar em forno brando por 30 minutos.