Retire os ferrões e as barbatanas grande dos camarões grandes.
Lave - os bem.
Segure cada camarão virado para cima e faça uma abertura ao longo da barriga até sua cabeça.
Segure bem, não deixe a cabeça cair.
Tempere com o alho amassado, vinagre e sal a gosto.
Reserve.
Pique os camarões.
Em uma panela, doure 2 dentes de alho amassados e acrescente o camarão e sal a gosto.
Deixe refogar.
Quando estiver quase seco, acrescente 1 xícara de óleo, a margarina, a cebola picada, o cheiro - verde e deixe fritar um pouco (2 minutos) em fogo médio.
Acrescente o colorau se preferir, para a forafa ficar vermelinha.
Acrescente a farinha até formar uma farofa não muito seca.
Se preferir acrescente um pouco de sal.
Deixe esfriar.
Pegue os camarões que estavam reservados e recheie cada um deles pela abertura.
De dois em dois, amarre - os com barbante culinário um com o outro: cabeça com a calda, de forma que fiquem bem juntinhos.
Coloque bastante óleo em uma frigideira funda, e frite os camarões.
Tampe a frigideira para evitar que espirre gordura.
Frite em fogo moderado.
Depois de frito, escorra e espete os palitos nas pontas e no meio e retire o barbante.
Dica: Sirva com arroz e salada de feijão fradinho. Rendimento: 10 a 12 pares de camarões casadinhos.