Descascar a batata, cortar em cubos e colocar em uma panela com água.
Juntar nesta água os cubos de caldo de carne.
Colocar para cozinhar as batatas.
Fritas os bacon, reservar em papel toalha para escorrer a gordura.
Cortar a lingüiça e o paio em rodelas e revervar.
Deixar reservado a couve cortada em tirinhas bem finas.
Quando a batata estiver mole, retirar da panela mas não jogar fora o caldo.
Depois de retirar a batata do caldo, espremer com um espremedor de batata, dentro da própria água do cozimento e retornar ao fogo.
Quando este caldo com a batata espremida levantar fervura, colocar os outros ingredientes, menos a couve.
Abaixar o fogo e deixar o caldo tomar gosto com as carnes.
Neste tempo escaldar a couve com água fervente.
Depois de aproximadamente uns 10 minutos, colocar a couve já escaldada dentro da panela e deixar até amolecer.
Provar o sal e se nescessário acrescentar mais um pouco.
Servir quente e com azeite para regar.