De véspera, deixe o bacalhau de molho, trocando a água várias vezes.
No dia seguinte, escorra - o e afervente por alguns minutos.
Escorra bem, elimine a pele e as espinhas e desfie - o.
Reserve.
Cozinhe as batatas até que estejam macias.
Escorra, elimine a casca e passe - as, ainda quentes, pelo espremedor.
Junte o bacalhau desfiado, a salsa e o ovo batido.
Acerte o sal e misture tudo muito bem.
Aqueça bastante o óleo numa panelinha e, com o auxílio de duas colheres de sopa, pegue pequenas porções de massa e frite os bolinhos, um a um, até que estejam dourados por igual.
Retire - os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Sirva em seguida, bem quentes.