Lave o feijão e escorra.
Doure o alho no azeite.
Leve ao fogo alto, em panela de pressão o feijão, o paio, o alho e a água.
Quando começar a chiar abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos (ou até o feijão estar macio).
Bata no liquidificador.
Tempere com o sal e pimenta.
Coloque a cebolinha.
Sirva com torresmo ao lado.
Sirva com cebolinha e tomate maduro, sem sementes, bem picadinho.
Dica: também pode ser feito com feijão mulato..