Bata as gemas, a baunilha e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Sem parar de bater, acrescente o cream cheese ou o mascarpone, aos poucos, o que irá alisar o creme.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture - o delicadamente às claras em neve.
Cuidado para não passar o ponto do creme de leite, é muito rápido a mudança de chantilly para manteiga.
Depois, misture todos os ingredientes cuidadosamente para não perder a fofura das claras em neve.
Reserve em geladeira até a hora de usar.
Em uma tigela misture o café e 3 colheres de cacau em pó.
Essa mistura servirá para umedecer os biscoitos champagne.
Monte os tiramisu em uma forma retangular coberta com papel - filme.
Distribuia uma camada do creme no fundo da forma.
Em seguida, uma camada dos biscoitos molhados no café com cacau até cobrir todo o creme.
Disponha mais uma camada do creme e então polvilhe com as raspas do chocolate e com o cacau em pó.
Então preencha com mais uma camada de biscoitos e assim por diante, finalizando com o creme.
Cubra com papel alumínio ou papel - filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Desenforme e retire o papel - filme e então decore com as raspas do chocolate meio amargo e o cacau em pó.
Aproveite esta delícia com toda a família e os amigos também.