Cozinhe o aipim ao seu gosto, sugerimos apenas uma colher de sopa de sal ao final do cozimento.
Amasse bem retirando o fiapo do meio.
Em uma panela a fogo baixo misture o aipim com as 3 colheres de sopa de margarina e 1 colher de chá de sal.
Despeje o leite, aos poucos, mexendo até atingir uma boa consistência a seu gosto.
Sugerimos ele um pouco mais molinho porém nem tão mole e tão pouco duro.
Mexendo sempre, deixe até começar a borbulhar.
Retire do fogo e separe em uma travessa que irá servir, deixando uma leve concavidade em cima onde será despejado o molho.
Em outra panela frite a cebola picada até dourar em fogo baixo.
Adicione o pimentão e o molho, deixe encorpar e acrescente a sardinha sem espinhos e picada.
Deixe por alguns instantes e já estará pronto para juntar ao purê.
Despeje cuidadosamente em cima do purê.
Enfeite com a salsinha e já está pronto para ir a mesa.
Dica: pode ser servido com batata palha e/ou queijo ralado a gosto, também fica delicioso substituir sardinha por atum, lingüiça, salsicha ou o que preferir.