Numa vasilha grande, misture o açúcar comum com a canela, a farinha, os pedaços de maçã, o fermento e as passas.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos (com as claras em neve), o óleo e o açúcar mascavo.
Misture tudo na vasilha.
Untar um tabuleiro médio e despejar a massa.
Levar ao forno pré - aquecido, e deixar por volta de 35 minutos.