Derreta por dois minutos no microondas o chocolate juntamente com o açúcar e a água.
Bata as gemas até ficarem clarinhas e junte o chocolate derretido, na batedeira mesmo.
Depois, adicione as claras em neve delicadamente, com as mãos, com ajuda de uma colher de pau ou espátula, até que a mistura fique homogênea.
Despeje na travessa que vai servir e gele.