Amasse a sálvia no suco de limão, junte o sal e tempere o lombo.
Deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira e frite o lombo até dourar.
Retire e mantenha aquecido.
Creme de agrião: bata no liquidificador o agrião, o caldo de galinha, o leite, a farinha de trigo e o sal or 3 minutos e despeje em uma panela.
Cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos e, assim que ficar consistente, retire.
Sirva com o lombo.