Bata as 4 gemas com 1 xícaras de açúcar, acrescente a farinha e o fermento royal.
Por último, acrescente suavemente as claras batidas em neve.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a baunilha.
Leve ao fogo brando mexendo sempre até adquirir a consistência de um creme.
Bata o creme de leite com as 2 colheres de açúcar e deixar descansar.
Fazer um merengue com as três claras, e 9 colheres de açúcar.
Fure o pão de ló.
Derrame a calda do abacaxi para umedecer o bolo.
Coloque todo o creme, formando uma camada.
Uma camada de abacaxi picado.
Uma camada com o creme de leite batido com açúcar.
Uma camada com o merengue.
E por último o coco ralado.
Depois de montado levar a geladeira e servir gelado.