Levar em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro o açúcar em fogo baixo, e com uma colher, espalhe para as laterais e para o fundo para que não queime.
Depois de caramelizada a superfície da forma, colocar as rodelas de maçãs.
Reserve.
Em uma panela, colocar todos os ingredientes, dissolvendo primeiramente o amido de milho no leite.
Mexer até engrossar.
Colocar sobre as maçãs.
Levar à batedeira as claras e bater até o ponto de neve firme.
Adicionar as gemas, uma a uma, e bater bem.
Juntar o açúcar e a farinha misturando aos poucos.
Desligar a batedeira e juntar o fermento.
Mexer delicadamente.
Colocar sobre o creme.
Levar ao forno médio pré - aquecido por aproximadamente 30 minutos (dependendo do modelo do forno).