Derreter o chocolate em banho - maria.
Misturar o creme de leite, o conhaque, a essência, o pó para sorvete e por último o pêssego.
Colocar em um refratário e cobrir.
Guardar em geladeira por no mínimo 2 horas.
Derreter o chocolate ao leite em banho - maria, modelar as trufas e banhá - las no chocolate, colocá - las na geladeira para secar, podem ser embrulhadas em papel para trufa ou em forminhas.