Em um recipiente fundo, misture o arroz cozido com os ovos ligeiramente batidos e o queijo ralado.
Acrescente o sal e a pimenta.
Faça bolinhos com as maõs e reserve.
Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem levemente.
Retire os com uma escumadeira e coloque os sobre um papel absorvente.
Sirva em seguida.