Refogue o pimentão, a cebola e por último o tomate no azeite.
Coloque o sal, o sazón e não deixe ficar muito mole.
Acrescente o leite de coco e deixe ferver.
Mexa e acrescente os ovos, um a um, e não mexa mais.
Abaixe o fogo, e cozinhe até os ovos estarem cozidos, com a panela tampada.