Coloque uma panela com água para ferver.
Depois cozinhar o talharim ou penne, acrescido com um fio de óleo e um pouco de sal até ficar entre o ao dente para o cozido.
Colocar numa frigideira uma colher de azeite extra virgem e o alho.
Quando começar a dourar coloque o kani kana desfiado por 5 minutos aproximadamente.
Reserve.
Coloque uma colher de manteiga e a cebola bem picadinha em seguida.
Acrescente um copo de leite.
Pegue meio copo com água e dissolva um colher generosa de maizena.
Despeje na panela acrescido do meio pacote de queijo ralado e mexa até começar a engrossar.
Adicione a seguir o creme de leite fresco, o requeijão e o nóz moscada.
Se ficar muito ralo, coloque mais um pouco de maizena até ficar um creme nem ralo e não muito grosso.
Despeje um pouco do molho num refratário.
Coloque na seqüência uma camada de macarrão, uma camada de kani kana refogado, alguns pedaços da mussarela de búfala e novamente o molho por cima até quase encher o refratário.
Salpique com queijo ralado e deixe gratinar por mais 5 minutos e pronto.