Tire toda a escama do peixe deixando apenas a pele.
Abra o peixe e limpe - o todo por dentro, e reserve.
Em uma tigela colocar os tomates, as cebolas e misturar a manteiga.
Depois de tudo misturado, pegue o peixe e coloque a mistura toda dentro do peixe.
Depois, feche - o com um pouco de manteiga e enrole com papel alumínio.
Leve ao forno até que a pele se solte do peixe.
Depois e só servir com arroz branco e vinho.