Tempere o frango com o sal e o vinagre.
Deixe descansar por uns quinze minutos.
Misture o mamão, a maionese e o ketchup passando essa mistura por todo o frango.
Coloque numa forma e cubra com papel alumínio.
Asse em forno médio por vinte e cinco minutos e deixe dourar sem o papel alumínio por cinco minutos.
Retire o frango da forma e reserve.
Junte ao molho que sobrou na forma a cebola, levando ao fogo baixo até ferver.
Despeje sobre o frango e sirva ainda quente.
Se desejar, acrescente meia xícara de uva passa ao molho final.