Cozinhe os figos em água fervente por mais ou menos vinte minutos ou até ficarem macios.
Deixe esfriar, coloque num saco plástico e leve ao freezer por duas horas.
Retire do freezer e lave - os em água corrente esfregando uns aos outros para retirar a pele.
Faça cortes em forma de cruz na parte de baixo e corte os cabinhos.
Leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver até chegar ao ponto de fio.
Coloque os figos e cozinhe por mais 15 minutos.
Deixe esfriar e coloque numa compoteira.