Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje a massa, o suficiente para formar uma camada bem fina, em uma frigideira anteaderente untada com margarina.
Quando a massa começar a formar bolhas, vire - a para cozinhar do outro lado.
Rende de dez a doze panquecas.
Bata a manteiga com a casca ralada da laranja.
Acrescente o açúcar, uma colherada por vez alternando com o suco de laranja.
Em uma frigideira grande, aqueça o creme em fogo baixo e coloque as panquecas, uma de cada vez, para que fiquem embebidas com o creme.
Dobre a primeira em quatro e coloque para o lado, repetindo a operação com todas elas.
Quando o molho ficar ligeiramente mais espesso, despeje o contreau.
Aqueça o conhaque em uma panela pequena e incline sobre uma chama para que se inflame.
Despeje sobre as panquecas.
Agite a frigideira para atiçar as chamas.
Sirva a seguir com um pouco de molho.