Corte as beringelas em rodelas e doure numa frigideira antiaderente.
Reserve.
Em uma panela frite no azeite bacon com a cebola, junte o tomate, e por último a salsinha.
Coloque em um refratário uma camada do molho e intercale com as beringelas.
A última deverá ser de molho salpicada com queijo ralado.
Leve ao forno pré - aquecido por 20 minutos.