Prepare a massa adicionando, os ovos e a farinha em uma tigela funda.
Mexa sempre até atingir uma consistência grossa e pegajosa.
Adicione lentamente a água até dar o ponto (ela deve ficar bem leve, um caldinho).
Em uma frigideira untada com óleo, frite aproximadamente uma concha deste caldo por panqueca, espere soltar e troque o lado.
Quando pronta, separe - as em um prato.
Também em uma frigideira, frite a cebola em óleo até ficar douradinha, adicione o presunto e separe.
Agora em uma panela coloque uma xícara e meia de leite junto com o trigo, a manteiga e o queijo ralado.
Mexa sempre, deixe até borbulhar.
Separe as panquecas e monte uma a uma, espalhando o creme de queijo, por cima o presunto picadinho com a cebola em uma das pontas da panqueca e enrole.