Cozinhe as batatas, amasse e coloque em uma vasilha funda.
Junte o sal, os ovos, o açúcar e a margarina.
Dissolva o fermento biológico no leite, adicione à massa e misture bem.
Reserve ½ xícara (chá) de farinha de trigo e coloque o restante com os ingredientes.
Sove bem a massa e deixe descansar por ½ hora.
Corte os tomates, retire as sementes e reserve.
Divida a massa em duas partes e abra com um rolo.
Coloque a mussarela, o tomate, o sal e o orégano sobre a massa e enrole para fechar os pães.
Deixe descansar por ½ hora, pincele uma gema e leve para assar em forno pré -aquecido a 200ºc por 30 minutos ou até dourar.
Dica: polvilhe queijo ralado sobre a massa antes de assar.