Numa panela de pressão, cozinhe o lagarto com meio litro de água e o sal, em fogo médio por quarenta minutos.
Deixe esfriar e embrulhe em papel alumínio.
Leve à geladeira até o dia seguinte.
Corte em fatias finas.
Misture bem todos ingredientes e sirva sobre as fatias do lagarto.
Se desejar, acrescente ao molho ovo cozido picadinho.