Aqueça 2 colheres (sopa) de creme vegetal em uma frigideira e quando toda a espuma branca desaparecer, doure 1 cebola pequena picada.
Acrescente 1 vidro de palmito picado grosseiramente (300 g) e refogue por alguns instantes para então adicionar ½ vidro de requeijão light (125 g), ½ xicara (chá) de leite desnatado (100 ml), 4 ramos de salsa lavados e picados e 2 talos de cebolinha verde lavados e fatiados.
Tempere com ½ colher (chá) de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e reserve.
Disponha 6 fatias de pão integral torradas em um refratário e, sobre elas, acomode 250 g de blanquet de peru light fatiado.
Cubra com o creme de palmito reservado, salpique 100 g de mussarela light ralada e leve ao forno quente (2000c), previamente aquecido, por cerca de 10 minutos.
Sirva em seguida, com salada verde.