Amasse o alho, corte os queijos em cubinhos, pique a cebola e os cogumelos.
Aqueça o azeite, doure o alho, a cebola e os cogumelos.
Acrescente o arroz e a água (mexendo de vez em quando).
Quando a água já estiver secado adicione os queijos, o vinho e o sal.
Se necessário coloque mais água para que o arroz amoleça.
Quando o arroz estiver pronto acrescente o requeijão e misture bem.
Decore com tempero verde.