Derreta 2 xícaras (chá) de açúcar até formar um caramelo.
Espalhe-o no fundo e nas laterais de uma forma de buraco no meio e reserve.
Bata o açúcar restante com a margarina e as gemas até formar um creme fofo.
Bata as claras em neve, incorpore-a ao creme e junte o fermento.
Mexa delicadamente e adicione aos pouco o coco, a mandioca e o sal.
Mexa devagar e despeje na forma reservada.
Leve ao forno médio preaquecido em banho maria até que, enfiando um palito ele saia seco.
Desenforme frio.