Lave e limpe os pimentões, corte em tirinhas.
Faça o mesmo com os pepinos japoneses.
Acrescente o sal para desidratar, reserve por mais ou menos uma hora.
Pegue o gengibre, descasque e pique em tirinhas.
Depois coloque em uma frigideira com o óleo para fritar até dourar.
Acrescente a pimentinha já picada sem as sementes.
Depois de frito, reserve.
Agora escorra a água dos pepinos e os pimentões.
Seque - os bem com um pano limpo.
Para terminar, pegue um vidro para conserva, coloque os pepinos e os pimentões.
Adicione também os ingredientes da frigideira e o restante, o vinagre de maçã, o açúcar, o ajiinomoto e o shoyu.
Deixe curtir por 6 horas e está pronto.
Obs.: pode deixar na geladeira por mais de um mês, fica saborosíssimo, acompanha todos os tipos de carnes.