Misture a ricota, a gema, o creme de leite, o sal, o régano e a noz - moscada.
Pegue uma fatia de presunto, coloque por cima outra de mussarela, recheie com uma porção de creme e enrole.
Arrume os canelones num refratário, cubra com o molho de sua preferência.
Leve ao forno para derreter a mussarela.