Colocar em uma panela o abacaxi e o mamão picado.
Levar ao fogo médio até soltar do fundo (ficar parecido com um doce).
Colocar as gemas no leite frio.
Mexer bem.
Levar ao fogo brando, acrecente o leite condensado e a farinha dissolvida em um pouquinho de leite.
Mexer até virar um mingau.
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e o creme de leite.
Bata mais.
Em uma travessa de vidro grande, coloque a 1ª camada (doce), cobrindo o fundo, por cima o mingau e depois a cobertura.
Deixe gelar por pelo menos 30 minutos.
Sirva.