Para o pão - de - ló, bata as claras em neve.
Acrescente, aos poucos, o açúcar e, depois, as gemas.
Misture.
Junte a farinha, alternando com leite misturado com água.
Por fim, adicione o fermento em pó.
Coloque a massa em assadeira untanda e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio, pré - aquecido, até dourar.
Numa tigela, misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Para a cobertura, leve ao fogo a manteiga e o leite condensado até soltar do fundo da panela.
Reserve.
Corte o pão - de - ló ao meio, no sentido do comprimento.
Regue com um pouco de leite (para não ficar muito seco).
Acrescente o recheio e cubra com a outra parte (regue com um pouco de leite também).
Despeje a cobertura, polvilhe o coco ralado e leve para gelar.