Bater os ovos e reserve.
Colocar numa frigideira o óleo, o bacon em cubinhos e fritá - lo.
Em seguida, adicione a mortadela e a cebola.
Frite um pouco mais até a água da cebola diminuir.
Adicione os ovos já batidos aos ingredientes que estão na frigideira e misture - os bem.
Fritar em fogo baixo até dourar um dos lados e depois vire - a para dourar o outro lado.