Unte um pirex de vidro que possa ir ao forno.
Frite as bananas, arrume no pirex, polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
Faça um creme com o leite condensado, o leite e o amido de milho.
Coloque por cima das bananas.
Leve as claras e as 400 g de açúcar refinado ao fogo, mexendo sempre, apenas para esquentear.
Quando estiver quentinho, coloque na batedeira e bata até formar um suspiro.
É importante bater bastante para que o suspiro fique bem firme.
Coloque o suspiro por cima do creme e leve a torta ao forno para dourar.