Pique o tomate, o pimentão, a cebola, o óleo, o caldo de galinha amassado, a massa de tomates e misture tudo.
Fica parecendo uma salada.
Divida em duas partes, cubra o fundo de uma panela grande, coloque os pedaços de galinha e o resto dos temperos.
Leve ao fogo, ferva por cinco minutos e acerte o sal, coe mais um minuto e apague o fogo.
Retire com cuidado os pedaços de galinha do molho conseguido com a fervura.
Coloque em uma forma, cubra com um pouquinho do molho e leve ao forno para terminar de cozer e dourar.
Reserve.
Ao molho da panela acrescente o arroz, acrescente mais sal e água, se necessário como se fosse um arroz normal.
Reserve.
Coloque o óleo em uma frigideira, esquente bem e frite pedaços em tiras dos pimentões.
Reserve, das rodelas de cebolas , reserve, pique a salsa, corte os ovos em rodelas.
Se tiver uma panela de paella use, ou monte o prato em recepiente que vá ao forno.
Em um pirex redondo coloque o arroz no prato, a galinha assada disposta por cima, alternado com os temperos fritos, ovos, azeitonas e salsa picada.
Leve ao forno novamente coberto com papel alumínio, caso tenha esfriado durante a decoração.