Bater com um garfo até que fiquem homogêneos.
Então, junte o bacon, o queijo ralado, a cebolinha, o sal, a pimenta - do - reino e misture bem.
Corte as batatas em rodelinhas finas e acrescente à mistura de ovos.
Mexa e despeje em uma frigideira previamente aquecida com óleo e deixe fritar, em fogo brando, até dourar as bordas.
Vire cuidadosamente e deixe dourar do outro lado.
Sirva ainda quentinho.