Dessalgue o bacalhau ( 24 horas antes em água fria trocando a água sempre).
Depois de dessalguado, frite cada filé levemente no azeite e reserve.
Cozinhe as batatas.
Depois de cozidas, faça um purê.
Coloque a manteiga, as batatas amassadas, o leite, um caldo de galinha e por último, uma colher de maionese.
Reserve.
Coloque em uma panela um pouco de manteiga, um caldo de galinha, o leite e o sal a gosto.
Deixe engrossar com amido de milho.
Em uma forma, unte - a com catupiry.
Depois, coloque os pedaços de bacalhau tipo filé.
Em seguida, o molho branco, o purê, mais um pouco de catupiry, jogue as azeitonas pretas e em seguida o queijo ralado para gratinar.