Pique a beringela em pequenos cubos e deixe 20 minutos em salmora.
Frite em óleo de oliva o alho, a cebola e o pimentão até murcharem bem.
Misture a beringela e frite até que os cubos quase se dissolvam.
Salgue a gosto (pode ser usado sazón).
Cozinhe a massa al dente e escorra enquanto prepara a pasta.
Misture na massa a pasta, a azeitona e regue com óleo de oliva.
É só comer.