Lave bem o trigo.
Coloque numa bacia, acrescentando água e mexendo.
Trocando a água e repetindo esse processo por umas três vezes no mínimo, até que a água fique com a aparência transparente.
Deixe o trigo de molho por no mínimo ½ hora, sendo ideal que fique acima de 2 horas.
Pique as cebolas da maneira que preferir e reserve ( pode ser em quadradinhos, em rodelas, em gomos, ao seu gosto).
Acenda o forno e deixe aquecendo.
Transporte o trigo para uma outra tigela, a medida que exerça o processo de escorrê - lo na mão, apanhe um punhado e esprema em sua mão, até que toda a água escorra desse punhado, e deposite - o então no outro recipiente.
Após o processo anterior, junte a carne moída e com as mãos misture bem, buscando uma massa homogênea.
Neste processo acrescente o sal, a hortelã e a pimenta síria.
Aos poucos acrescente o azeite até que a massa do quibe se mostre macia e homogênea.
Em uma assadeira média, espalhe metade da massa.
Numa frigideira, aqueça a manteiga ou margarina e doure a cebola.
Em seguida, espalhe tudo sobre a massa já acomodada na forma.
Cubra com a outra metade da massa, adaptando o formato com as mãos.
Enfeite riscando a superfície com uma faca, construindo desenhos ao seu gosto (xadrez, retângulos, quadrados), pois auxilia na hora de cortar.
Leve ao forno aquecido por meia hora.