Rale a cenoura, e bata no liquidificador o açúcar, a cenoura, o óleo, a farinha de trigo e os ovos.
Depois de bem batido, acrescente o coco e o fermento.
Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 40 minutos, o tempo varia de forno para forno.
Obs.: se a massa ficar muito consistente, coloque um pouco de água.