Bater as gemas, o requeijão e o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso.
Reservar.
Bater as claras e o açúcar refinado em ponto de neve.
Reservar.
Misture o conhaque e o café.
Umedeça as bolachas no café e monte camadas de: bolachas, creme e claras.
Faça camadas até terminarem os ingredientes.
Finalize com o chantilly e chocolate em pó polvilhado.
Leve para gelar.